2. Mai 2026

Tomate Feta Sauerteigbrot

Zutaten:

• 120 g Sauerteig-Starter

• 500 g Tomatensaft

• 750 g Mehl

• 15 g Salz

• ca. 150 g Feta

• eine Handvoll frischer Basilikum

• Reismehl zum Bemehlen des Gärkörbchens

Zubereitung:

Den Teig formen und dabei die Fetawürfel und den frischen Basilikum einarbeiten. Den geformten Teigling in ein mit Reismehl bemehltes Gärkörbchen legen und ebenfalls mit Reismehl bestäuben. Anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kalt gären lassen, damit der Tomatensaft sich richtig fermentiert.

Den Ofen zusammen mit einem großen gusseisernen Topf (mit Deckel) auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling direkt aus dem Kühlschrank in den heißen Topf stürzen, anschneiden, Deckel drauf und 45 Minuten backen. Anschließend das Brot aus dem Topf nehmen, die Temperatur auf 230 °C reduzieren und das Brot weitere 5–10 Minuten offen backen, bis die Kruste schön knusprig ist. Danach vollständig auskühlen lassen und genießen.